Die mehrteilige eBook-Reihe namens »Kompendium der Nährstoffkunde« entstand im Rahmen der Digitalisierung der Seminarreihe »Mehr Gesundheit, Leistungsfähigkeit & Wohlbefinden bei pflanzlicher Ernährung« von Niko Rittenau und stellt die digitale Version der gleichnamigen Vor-Ort-Seminarreihe des Ernährungswissenschaftlers dar. Um die Seminarinhalte noch besser vertiefen und festigen zu können, wurden die Inhalte ebenfalls verschriftlicht.

In diesem 1. Teil des Nährstoffkompendiums finden sich auf über 100 Seiten alle wichtigen Informationen aus dem 1. Teil der Online-Seminarreihe. Dieses wurden so aufbereitet, dass sie auch ohne das Ernährungsseminar verständlich und bereichernd sind und daher wird das eBook für alle an den Ernährungsinhalten interessierten Personen, die das Seminar nicht ansehen möchten, auch abseits des Onlineseminars einzeln angeboten.

Einen Einblick in das über 100-seitge eBook liefert das Probekapitel. Folgende Inhalte werden im ersten Teil vom »Kompendium der Nährstoffkunde« behandelt:

• Allgemeine Einführung in das Thema der Zusammenstellung einer gesunden, pflanzenbetonen Kost
• Die Grundpfeiler einer gesunden Ernährung mit Fokus auf pflanzenbasierte Lebensmittel
• Einführung in die Nährstoffkunde sowie die Mindest- und Maximalzufuhr an essenziellen Stoffen
• Makronährstoffkunde: Alles Wichtige zur Proteinversorgung bei pflanzlicher Ernährung
• Exkurse in angrenzende Themengebiete wie die Bedeutung von Kollagen & Kreatin
• Makronährstoffkunde: Alles zum Thema der Versorgung mit Lipiden (Fetten)
• Makronährstoffkunde: Alles rund um die optimale Kohlenhydratversorgung

In den nachfolgenden Teilen des Online-Ernährungsseminars sowie der begleitenden eBook-Reihe werden alle weiteren wichtigen Ernährungsthemen wie die Mikronährstoffkunde, Warenkunde aus ernährungswissenschaftlicher Sicht, die Einflüsse von Ernährung auf die Entstehung chronisch-degenerativer Erkrankungen und vieles Weitere besprochen.